Prodotto Agroalimentare Tradizionale dell’Emilia Romagna Inserito nell’Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dell’Emilia Romagna (Burer n°52 del 28/03/2012)
Consorzio: Sapori di Montescudo e di Monte Colombo
Zona di produzione: Comuni di Montescudo e di Monte Colombo – Rimini
Varietà: Patata di Montescudo – Patèna ad Muscudle
Utilizzo e consumo: Gnocchi, in umido, fritte, al forno, accompagnate ad arrosti, spezzatino e baccalà. Ottime per il gelato
Caratteristiche e proprietà organolettiche: Di forma tondeggiante ovale, la patata di Montescudo si contraddistingue per la sua resistente di color rosso chiaro o giallo polpa bianca o giallastra.
Zona di produzione: Montescudo e in particolare nelle frazioni di Albereto, Gaiano e Trarivi.
Tecniche di produzione (metodiche di lavorazione conservazione e stagionatura): Coltivazione in campo, senza forzature, seguendo il disciplinare di lotta integrata, estrazione manuale. Conservazione in piccole cassette, in locali luce ed a basse temperature. Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione, il condizionamento o l’imballaggio dei prodotti: Conservazione in piccole cassette. Imballaggio in sacchi di rete. Locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Depositi propri dei produttori, privi di luce, arieggiati ed a bassa temperatura. Consorzi, associazioni, comitati: La Patata di Montescudo fa parte dell’elenco dei prodotti del Consorzio “I Sapori di Montescudo e Monte Colombo”.
Distribuzione: Vendita diretta dal produttore al consumatore, per piccole partite. Iniziative promozionali: Sagra della Patata e Festa degli Gnocchi -Fiera dei Prodotti Agricoli e Artigianali (secondo weekend di Agosto) Mercato settimanale domenicale (mattino) Piccola Festa dei Sapori (prima domenica di Novembre).
Pietanze: Viene impiegata nella preparazione dei tradizionali gnocchi di patate di Montescudo, con il baccalà, accompagna lo spezzatino di carne, il coniglio ed il pollo al forno, ottima in purè. Recentemente è stata utilizzata per la preparazione di un gustoso gelato.
Cenni storici: Coltivata da secoli e favorita dalle condizioni particolari del terreno, è stata, durante la seconda guerra mondiale, importante fonte di sostentamento. Tradizione: Da oltre 40 anni, dopo la raccolta, è la protagonista, durante il secondo weekend di agosto, della tradizionale Sagra della Patata e Festa degli Gnocchi.
Ricetta gnocchi di patate: 600 g. di patate di Montescudo lessate, 300 g. di farina bianca, sale. Schiacciare le patate ed amalgamarle con la farina e il sale, impastandole sino ad ottenere un composto omogeneo. Formare dei lunghi cilindretti del diametro di un paio di centimetri e tagliarli a tocchetti (gnocchi). Cuocerli in abbondante acqua salata sino a che non salgono a galla. Condirli con abbondante ragù di carne o altro sugo a piacere.